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Agar - Agar ¿qué es?

El agar-agar es un extracto que se obtiene principalmente del alga roja Gelidium, recogida en el Océano Atlántico. Debido a su capacidad de absorber agua, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún sabor.

Las distintas formas de encontrar agar-agar en el mercado son, en polvo, copos, tiras o barras.

Aunque en España el agar-agar todavía no es muy conocido, lo cierto es que su cultura culinaria nació en Japón y posteriormente se fue extendiendo a todo el Extremo Oriente hace ya más de trescientos años.  

Beneficios

Pronagar® es muy rico en fibra soluble y minerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, colesterol, diabetes, y prevenir el sobrepeso.

Es ideal para diabéticos, vegetarianos, obesos, personas mayores, personas con colesterol alto y para el seguimiento de regimenes o para personas con problemas digestivos. En definitiva, el agar-agar es ideal para cualquier persona que quiera disfrutar de la cocina sana y natural.

Una forma cómoda de aportar fibra a nuestra dieta, es añadir Pronagar® a sopas, puré, ensaladas, yogures, té, zumos, etc. Aunque su uso más habitual, es en cocina para elaborar gelatinas o espesar cualquier tipo alimento.

 Uso en la cocina

Pronagar® es ideal para espesar y gelificar cualquier plato, sin añadir sabor. Además, presenta un poder de gelificación 10 veces mayor que la gelatina de origen animal.

Su uso en cocina es muy sencillo, sólo hay que llevarlo un minuto a ebullición con cualquier líquido y dejarlo enfriar. El resultado es una gelatina suave, neutra y transparente que puede calentarse sin perder su textura.

 

El nombre agar-agar proviene del idioma malayo, donde agar significa gelatina y, como es costumbre en las culturas de la polinesia, se repite dos veces la palabra para dar más énfasis, siendo la traducción literal gelatina-gelatina

 



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